Liste des actualités

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11 janvier 2026

Rédaction : Delphine Achour

Nouvelle année, nouvelle équipe de direction à SayFood

La nouvelle équipe de direction de SayFood a pris ses fonctions au 1er janvier 2026. C’est sous un manteau neigeux que la passation s’est effectuée : un grand merci à Catherine Bonazzi et à son équipe pour tout le travail accompli ; bienvenue à Violaine Athès-Dutour et à la nouvelle équipe de direction !
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19 décembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Exploration des potentiels fonctionnels et sensoriels de fractions hydratées de légumineuses

Stage de 6 mois, début souhaité : mars 2026 - Clôture des candidatures : 06 janvier 2026
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11 décembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Emmanuel Anthony lauréat du deuxième prix de la meilleure présentation orale

Le jury de la conférence internationale « Yeast in Bioeconomy Conference » YBC 2025 a remis le trophée du deuxième prix de la meilleure présentation orale à Emmanuel Anthony, doctorant à SayFood. Toutes nos félicitations pour ce prix !
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01 décembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Profilage métabolomique non ciblé du kéfir de lait par UHPLC–HRMS

Stage M1 de quatre mois à partir de mars 2026 - Clôture des candidatures 09 décembre 2025
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28 novembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Juliette MIGAIROU-LEPRINCE

Soutenance de thèse prévue le jeudi 11 décembre 2025 à 14h00, Amphithéâtre A0-04, Campus Agro Paris-Saclay, 22 place de l'Agronomie, 91120 Palaiseau.
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27 novembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Soha FARAH

Soutenance de thèse prévue le jeudi 18 décembre 2025 à 14h00, Amphithéâtre B1.01, Campus Agro Paris-Saclay, 22 Place de l’Agronomie, 91120 Palaiseau.
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09 décembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Lauranne COLLET

Soutenance de thèse prévue le mercredi 17 décembre 2025 à 14h00, Amphithéâtre B1.01, Campus Agro Paris-Saclay, 22 place de l'agronomie, 91120 Palaiseau
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21 novembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Conception et valorisation d’outils nutritionnels et comportementaux pour les seniors - Projet ANR Co-Party-Senior

Stage de 6 mois, début souhaité : février/mars 2026 - Clôture des candidatures : 08 décembre 2025
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14 novembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Inventions culinaires, gastronomie moléculaire

L’ouvrage « Inventions culinaires, gastronomie moléculaire » vient de paraître aux éditions Odile Jacob.
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11 décembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Fête de la science 2025 : SayFood met à l'honneur les élèves franciliens

Pour cette édition2025, les scientifiques de SayFood ont célébré la science sur trois lieux différents, lors de journées dédiées aux élèves franciliens, venant d’écoles primaires, de collèges ou de lycées. Au menu, perception d’arômes, dégustation de cookies, découverte des aliments fermentés et de leurs microorganismes…
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13 octobre 2025

Rédaction : N. CHOUARFIA

Étude de l’importance de l’activité culinaire dans un espace contraint, partagé et peu équipé dans le cadre des vols habités d’exploration spatiale

Début de thèse : à partir de janvier 2026 - Date limite de candidature : 15/11/2025
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10 octobre 2025

Rédaction : N. CHOUARFIA

Etude du transfert réactif d’un acide biosourcé en milli/microfluidique

Stage Master 2 de 6 mois à partir de Mars 2026 (possibilité d’ajustement selon le candidat retenu) - Date limite de candidature : 21/11/2025
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07 octobre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Ying YAN

Soutenance prévue le 16 octobre 2025 à 14 h 00, Campus Agro Paris-Saclay, Salle C2.0.37, 22, Place de l'Agronomie, 91120 Palaiseau
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17 octobre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Impact de la structure 3D d’aliments à base de légumineuses sur les perceptions sensorielles.

Stage de 6 mois, début souhaité : février/mars 2026 - Clôture des candidatures : 21 novembre 2025
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23 octobre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Qualité environnementale et nutritionnelle des choix de consommation en restauration collective d’entreprise

Stage de 6 mois, début souhaité : février/mars 2026 - Offre de stage pourvue
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30 septembre 2025

Rédaction : Delphine Achour

Sarah DOMINGIE

Soutenance prévue le mercredi 1er octobre 2025 à 14 h 00, salle A106, Institut Lyfe, 69130 ECULLY.
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21 août 2025

Rédaction : Delphine Achour

Modeling Continuous Ice Cream Freezing

Clôture des candidatures : 20 septembre 2025
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09 juillet 2025

Rédaction : Delphine Achour

Development of digital twin for contact cooking of minced meat

Clôture des candidatures : 15 juillet 2025
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28 novembre 2025

Rédaction : Cyprien Bouju

Valorisation innovante de déchets végétaux en ingrédients alimentaires et cosmétiques

Des scientifiques de l’unité SayFood innovent pour recycler les « déchets » végétaux de l’industrie agroalimentaire. Ils souhaitent en finir avec la notion de déchet, pour ne parler dans le futur que de coproduits. Leur stratégie ? Valoriser ces matières végétales en proposant des ingrédients alimentaires ou cosmétiques aux propriétés innovantes.
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