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Bienvenue sur le site de l'UMR SayFood - Paris-Saclay Food and Bioproduct Engineering

SayFood, sous tutelles INRAE, AgroParisTech et l'université Paris-Saclay, a été créée le 01/01/2020 par la fusion des UMR GENIAL et GMPA.
Les travaux des chercheurs de l'UMR portent sur les processus physiques, biochimiques et microbiologiques qui gouvernent les transformations alimentaires et non alimentaires des bioproduits et développe des approches mécanistiques pluridisciplinaires et systémiques pour :
• repenser la (bio-)transformation jusqu'à la consommation et développer les potentialités des nouveaux systèmes alimentaires,
• contribuer à une innovation produits-procédés intégrant les contraintes de la production amont et les besoins/attentes des consommateurs
SayFood rassemble environ 180 personnes comprenant des chercheurs et enseignants-chercheurs, des agents d'appui scientifique et administratif, une trentaine de doctorants, des post-doctorants, regroupées dans 5 équipes pluridisciplinaires, une halle technologique et un pôle d'appui administratif. Nous accueillons environ une trentaine de stagiaires au cours de l'année.
L'UMR SAYFOOD est localisée au campus Agro Paris-Saclay à Palaiseau (91).
C'est aussi un laboratoire labellisé de l'Institut Carnot Qualiment et associé en deuxième cercle à l'Institut Carnot 3BCar.
Il est associé au LNE (Laboratoire National de Métrologie et d'essais, à Trappes) dans le cadre d'une Unité Mixte Technologique (UMT SafeMat) sur la sécurité des emballages.

Liste Actualités

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15 avril 2025

Rédaction : Communication INRAE

Hervé This, lauréat du prix Sonning 2025 : quand science et culture se rencontrent

Hervé This, physico-chimiste à INRAE et inventeur de la gastronomie moléculaire, reçoit ce 9 avril 2025 le prix Sonning de l’université de Copenhague. Ce prix récompense ses travaux qui ont permis de questionner scientifiquement et de renouveler les savoir-faire culinaires et la gastronomie.
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13 mai 2025

Rédaction : Delphine Achour

Ingénieur de recherche pour le pilotage du restaurant expérimental de la plateforme AgriForkTech

Le poste proposé est basé à Palaiseau (91), au sein de l’Unité Mixte de Recherche SayFood - Paris Saclay Food and Bioproduct Engineering Research Unit. Il est rattaché au département Sciences et Procédés des Aliments et Bioproduits (SPAB) d’AgroParisTech, en charge de l’enseignement autour de la transformation industrielle des produits alimentaires et des bioproduits, et d’une manière générale la maîtrise de la qualité des produits industriels dans toutes ses dimensions.

Soutenance de thèse prévue le mardi 20 mai 2025 à 14h00, Amphithéâtre A 0.04 (Bâtiment A), AgroParisTech, Campus Agro Paris-Saclay, 22 place de l'Agronomie - 91120 Palaiseau

Soutenance de thèse* prévue le 22 mai 2025 à 13 h 30, Bâtiment C1.0.06, Campus Agro Paris-Saclay, 22 place de l’Agronomie, 91123 Palaiseau

Comment venir à l'UMR SAYFOOD ? Informations ICI