Astrid Pénicaut lauréate du prix de la meilleure présentation orale

La 20ᵉ Conférence internationale sur les Colloïdes Alimentaires, s’est tenue à Grenade, en Espagne, du 22 au 27 mars 2026. Cette conférence biennale constitue une plateforme internationale permettant aux experts du monde académique et industriel de partager leurs recherches les plus récentes ainsi que leurs perspectives dans le domaine complexe des colloïdes alimentaires.

Cette édition 2026 portait particulièrement sur les colloïdes alimentaires durables, tels que les insectes, ainsi que sur les approches d’origine végétale et microbienne, incluant leur caractérisation multi‑échelle et leur applicabilité dans les systèmes de délivrance alimentaire.

Astrid Péninaut, doctorante à SayFood y a présenté ses travaux de recherche : « Emulsifying Properties of White Chlorella Biomass and Its Fractions after Cell Disruption by High-Pressure Homogenization »

Sa présentation a été très appréciée par le Comité Scientifique qui lui attribué le prix de la meilleure présentation orale. Toutes nos félicitations !