PERNIN Aurélia

Ingénieure de Recherche AgroParisTech - aurelia.pernin(at)agroparistech.fr - Équipe GéPro

Pages professionnelles :

Domaine de recherche / Compétences :

Chimie/biochimie des aliments et analyse de biomolécules

Mots clés :

Oxydation des lipides, Réaction de Maillard, Composés phénoliques, Composés volatiles, Antioxydants, Antimicrobiens, Emulsions, Produits céréaliers, Aliments modèles.

Liste de publications sur :