Jeu sérieux pour la co-conception d’aliments à base de légumineuses

• Stage de Master1 / Master 2 ou  école d’ingénieur Agroalimentaire, avec une dominante en conception de produits.
• Lieu : unité SayFood, Campus Agro Paris-Saclay à Palaiseau (91120)
• Durée du stage : 6 mois
• Début du stage : février/mars 2027
• Clôture des candidatures : 30 novembre 2026

Contexte : Pour soutenir la transition alimentaire, une des solutions consiste à favoriser la consommation d’aliments contenant des légumineuses. Le développement d’ingrédients et de produits alimentaires à base de légumineuses nécessite de considérer différents critères liés :

• i) aux types de produits à proposer, afin qu’ils correspondent aux attentes des consommateurs et qu’ils soient appréciés, 
• ii) aux caractéristiques nutritionnelles,
• iii) à leur degré de transformation,
• iv) au lien avec l’économie des territoires,
• v) à l’impact sur la santé,
• vi) à l’impact surl’environnement.

Les approches de conception participative avec les différents acteurs (producteurs et consommateurs) permettent de mettre en débat ces critères et indicateurs ainsi que la gestion des arbitrages, tensions et compromis à faire entre les indicateurs. La conception participative se fait pendant des ateliers de co-conception qui favorisent la créativité des participant·es et facilitent la prise en compte des points de vue de l’ensemble des parties prenantes.

Votre mission : Développer un jeu sérieux qui sera un support à des ateliers de co-conception entre différents types d’acteurs, qui permettra de prendre en compte différents critères (sensoriels, nutritionnels, environnementaux…) pour la conception de produits à base de légumineuses.
Vous serez plus particulièrement en charge de :

1. Réaliser une étude bibliographique sur l’usage des jeux sérieux pour la co-conception d’aliments,
2. Modéliser la conception d’aliments à base de légumineuses selon la méthode ARDI (Acteurs, Ressources, Dynamiques, Interactions), en collaboration avec un doctorant de l’équipe ayant réalisé un graphe de connaissances du domaine,
3. Concevoir l’univers du jeu,
4. Transcrire le modèle conceptuel en prototype de jeu selon la méthode MACMEO,
5. Organiser des sessions de test du prototype pour vérifier si la mécanique du jeu fonctionne et si le jeu atteint ses objectifs.

Pour candidater : transmettre par email un CV et une production de votre choix issue de votre parcours de formation (rapport de stage, de projet...) à : 
caroline.penicaud@inrae.fr, lucia.espinosa-brisset@inrae.fr, anne.saint-eve@agroparistech.fr

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